提到小吃你會(huì)想到什么？過(guò)去或許它更多地被看作是兩頓正餐之間的補(bǔ)充，而現(xiàn)在小吃更多被當(dāng)作正餐。在大城市的商務(wù)區(qū)，這種趨勢(shì)可能更加明顯：白領(lǐng)們的午餐不再是傳統(tǒng)的三菜一湯，而是今天吃冒菜、明天吃煲仔飯，后天可能就是炸雞……
開(kāi)一家餐飲小吃店前景雖好，不注重經(jīng)營(yíng)技巧也是不行的。那么，小吃店經(jīng)營(yíng)有哪些方法呢？
1、揚(yáng)長(zhǎng)避短
美食小吃，雖小卻精。現(xiàn)在，市面上的各種小吃種類(lèi)繁多，每一樣都有其閃耀點(diǎn)，但同時(shí)不可避免也會(huì)存在一些缺陷。我們知道小吃的價(jià)格一般都不高，味道也好，而且方便快捷，這是它的優(yōu)勢(shì)。但是有些局限也是大家需要注意的，比如說(shuō)，經(jīng)營(yíng)者不是本地人的話，就會(huì)讓人懷疑小吃的口味是否正宗等。所以做小吃生意，一定要注意揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)魅力，避免自身的局限性。
2、店鋪宜小不宜大
小吃店，就如其名字一樣，講究的就是一個(gè)小字。所以，在店鋪面積的選擇上，要注意不宜太大。因?yàn)?，如果店鋪面積過(guò)大的話，房租、水電煤氣、人員工資等將會(huì)瓜分所得利潤(rùn)，那么你所賺到的錢(qián)相應(yīng)的就會(huì)減少，甚至虧損。要知道，小吃店本來(lái)就是小本經(jīng)營(yíng)，利潤(rùn)是關(guān)鍵所在，所以在店鋪的面積、裝修上應(yīng)當(dāng)盡量精化簡(jiǎn)單，節(jié)省成本。
3、自己掌握技術(shù)
一家小吃店的核心不是裝修，也不是員工，而是制作小吃的技術(shù)。所以，想要賺錢(qián)，想要將生意做好的話，自己掌握技術(shù)還是很有必要的。就像很多做的不錯(cuò)的店一樣，技術(shù)永遠(yuǎn)都是掌握在自己手里，不需要請(qǐng)大廚，也不會(huì)出現(xiàn)沒(méi)了大廚就一切亂套的情況。自己掌握技術(shù)，就可以根據(jù)消費(fèi)者的口味隨時(shí)變換，為消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù)，從而賺取更多的利潤(rùn)。
4、小吃配飲料會(huì)更好
雖然說(shuō)小吃店主要是做小吃的，但是懂得經(jīng)營(yíng)的人都知道，有飲料會(huì)更好?，F(xiàn)在有很多小吃店都會(huì)自營(yíng)飲料，常見(jiàn)的有啤酒、汽水等。很多人在吃飯的時(shí)候會(huì)喜歡點(diǎn)些啤酒和飲料來(lái)喝，而這兩種飲料是屬于很容易脹肚的那種小吃店裝修，讓人很快有飽腹感。這樣一來(lái)，就可以加快翻臺(tái)率。
5、選址要注意
做小吃生意，要清楚市場(chǎng)動(dòng)向，所以一般做小吃的都不會(huì)把店址選在商場(chǎng)小吃店裝修，而多數(shù)選在學(xué)校附近、社區(qū)小區(qū)附近。這是因?yàn)?，?duì)于小吃店來(lái)說(shuō)，去商業(yè)街，還是比較容易讓人賠本，商業(yè)街雖然人多客流量大，但消費(fèi)人群基本屬于享受型消費(fèi)，而打著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可口管飽的小吃店，不太合適。
6、做套餐更劃算
小吃店的目標(biāo)人群中，有很多人的消費(fèi)觀念是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠就好。所以，開(kāi)一家小吃店，如果制定優(yōu)惠套餐或者是劃算的套餐，生意會(huì)更好。尤其是做快餐的，兩葷三素一湯、三葷四素一湯是相當(dāng)受人歡迎的。而且套餐的搭配也節(jié)約成本，同樣的食材做一份單品和做一份套餐相差很遠(yuǎn)。
7、送外賣(mài)，也要挑時(shí)候
小吃店，大多都是個(gè)人或者兩人經(jīng)營(yíng)。這類(lèi)小吃店店面雖小，但是他們也有自己的經(jīng)營(yíng)之道，即很少做外賣(mài)生意，除非不是黃金時(shí)段，可能會(huì)接外賣(mài)生意。因?yàn)辄S金時(shí)段，店鋪比較忙，人手又少，不可能有空閑時(shí)間送外賣(mài)。
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